Les épices sont l’âme de la cuisine. Mais mal conservées, elles perdent vite leur intensité. Voici les bons gestes pour qu’elles gardent toute leur saveur :
Comment bien conserver ses épices pour préserver leurs arômes ?
ÉPICES & MARINADES
Rangez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri du soleil. Évitez de les poser près du four ou des plaques.
Les bocaux en verre teinté ou en métal conservent mieux les arômes. Évitez les sachets ouverts : l’air et l’humidité sont les ennemis des épices.
Elles se conservent plus longtemps. Poivre en grains, cannelle en bâton, muscade entière… à moudre au moment de cuisiner, pour un parfum incomparable.
Les épices entières se gardent jusqu’à 4 ans, les moulues environ 1 an. Si l’arôme s’affaiblit, il est temps d’en racheter
Le bissap participe à la réduction du mauvais cholestérol (LDL) et des triglycérides, soutenant ainsi la santé du cœur.
💡 En résumé : le jus de bissap, c’est la boisson santé et beauté par excellence — à consommer fraîche, naturelle et sans excès de sucre ajouté.
Le rôle des épices dans la cuisine sénégalaise
La cuisine sénégalaise est une invitation au voyage des sens. Et au cœur de ses saveurs… les épices !
Elles racontent notre culture, nos traditions et notre convivialité.
- Donner du goût et de l’arôme : poivre, piment, gingembre, ail, clou de girofle… chaque plat, du thiéboudiène au yassa, doit sa richesse à ces mélanges uniques.
- Créer une identité culinaire : chaque région a sa touche, son dosage, ses secrets.
- Préserver la santé : gingembre et piment stimulent la digestion et renforcent l’immunité.
- Symboliser le partage : les repas collectifs autour d’un plat épicé sont au cœur de la culture sénégalaise.
Les épices, c’est bien plus qu’un ingrédient : c’est l’âme vivante de notre cuisine.
